[Артем Enot Грунин]

Информация о переходах нигде не фиксируется (разве что, если был включен аудит нужных вам полей). Для реализации того что вы хотите, вам потребуется создать некоторую сущность для хранения истории переходов и рабочий процесс (самый простой вариант), который создавал бы запись при изменении поля вероятность, или этап продажи. На основании этих данных вы сможете создать свой отчет.