Все правильно, только наличие exchange server не является обязательным условием при установке и использовании crm 3.0.
Кроме этого, конечно, нужно не забыть про сервис-паки на windows и sql...
А еще, имхо, Система устанавливается корректней и с большим удовольствием, если SSRS ставить отдельно, до установки самого CRM Server. При этом не забыть поставить sp2 для SSRS 2000...