Не совсем, в 2011, по неизвестной причине, это работает только для кастомных полей. Если нет возможности использовать кастомные поля, то и для 2011 и для CRM 4.0 можно попробовать написать решение руководствуясь следующим документом:
Security and Authentication in Microsoft Dynamics CRM: Field-level Security in Microsoft Dynamics CRM: Options and Constraints. Хотя все уже реализовано за вас:
Field Security Level For Microsoft Dynamics CRM 4.0 With Own Hands